衣索比亞 古吉 蔻薩村 格蕾娜 藝伎 日曬G1

• 產區：Oromia, Guji 
• 等級：G1
• 處理法：Natural Process 日曬處理
• 海拔：1,350 - 1,780M 
• 品種：Geisha
• 風味：葡萄、檸檬、百香、奶香、香瓜、蔓越莓、熱帶水果，香氣飽滿、層次豐富
• 產季：2022
• 水份：10.7 %
• 密度：841 g/L

Gelana位於衣索比亞南方，近Guji的Kersa蔻薩村，

Kersa的西邊地勢較高，南邊遮蔭比例高，北邊陽光照射時間長，

因此農場管理者會依據海拔、土壤情況、遮蔭條件等氣候差異，

為每個區塊選擇最適宜的品種，確保各區域種植的咖啡，都能形成鮮明的特色。

蔻薩村自2011年開始逐步拓展種植區域，為了種出高品質藝妓，

村落的某些地塊會挑選出來，經由當地機構協助培植咖啡，在每個環節都嚴格控管。

首先會將咖啡種子送到專業機構進行基因測試，

隨後，通過研究樹種形態、咖啡豆外觀，及杯測結果，

挑選出優異的苗種進行育苗。當地機構的農藝師也會針對地區的土讓進行養分分析，

調整其PH值，以確保土壤養分足夠供給咖啡樹，以便能在品質上更進一步的發展。

批次使用完全熟成的紅櫻桃，以高水平的手工方式挑選出100%熟成的鮮紅色，

才將果實放入大型水槽，浸泡約24小時。接著使用機器將果皮與果肉分離後，

放在槽內約18~36小時，使其發酵分解黏膜。發酵完成後，

再將豆子放入水池內來回推移，利用豆子間的摩擦與水流的力量把咖啡豆洗淨。

經水洗後，才進行約1~3週的日曬乾燥，爾後進入脫殼處理的步驟，同時將咖啡豆挑選分級。